鮮奶油造型蛋糕講師證照課程(Whipped Cream Cake)

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台灣本部近期開課日期:
  • 台北場:6/26(六)-6/27(日),由JSA台灣本部專業台籍講師授課,請點此報名。
※若是時間上無法配合,協會也可視情況協調台灣籍本部講師追加開課時程,

請點此填寫報名意願登記表



  鮮奶油造型蛋糕講師證照課程介紹 (6個作品)

  • 課程時間:6堂課 (共13小時)
  • 課程費用:23,400元 
  • 材料・道具・課本費用:6,700元
  • 證照費用:6,000元 (附證書・自行授課用講義3份)
  • 年會費:900 元 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助,詳情請點此

日本salonaise協會(JSA)為日本首位推出以鮮奶油(動物性鮮奶油・植物性鮮奶油)造型蛋糕為主題的課程。

本課程最短在2天之內(13小時)可學習到目前在海外最具話題,色彩繽紛的裝飾蛋糕技巧。

以往只有利用奶油霜及糖霜才能呈現出纖細的拉線(piping)及擠花技巧,經過JSA獨自的研發,如今使用動物性或植物性鮮奶油也可製作出相同效果。

在使用鮮奶油裝飾時常見如「鮮奶油易坍塌」、「抹面過程中鮮奶油變硬」等等的困擾,皆由JSA來解決以上問題。讓我們一起使用即使是初學者也能輕鬆掌握「如魔法般」的JSA原創配方鮮奶油,來製作可愛的造型蛋糕吧!

藉由學習配合不同設計及用途製作出4種原創配方的鮮奶油,不僅可製作出漂亮的抹面,也可使用鮮奶油運用自如的擠出細緻的花朵,以及纖細的線條等。
蛋糕夾層中則是加入了水果或果醬,可說是外型與美味兼具。
由於鮮奶油造型蛋糕可冷凍保存後配送,因此也很推薦自營販賣的朋友們參加課程喔!

  課程詳細內容

Lesson1『油畫蛋糕~草莓~』(2小時)

海綿蛋糕的製作方法(課堂講解・附教學影片) / 海綿蛋糕的切片方法 / 糖漿的製作方法 / 基本的鮮奶油打發方法 / 調色方法 / 基本的抹面方法 / 夾入果醬的方法 / 鮮奶油的擠法 / 油畫蛋糕的製作方法

此堂課將從海綿蛋糕的製作方法開始,進而學習鮮奶油的打發方法、基本的裝飾方法(打底・修整)、油畫蛋糕的製作方法、鮮奶油的擠法。只需使用鮮奶油即能製作出多彩時尚,目前最具話題性的油畫蛋糕。


Lesson2『半圓公主風蛋糕〜綜合莓果〜』(2小時)

半圓蛋糕的製作方法 / 半圓蛋糕專用的鮮奶油製作方法 / 半圓蛋糕的抹面方法 / 裙邊的擠法 / 玫瑰花的擠法 / 葉子的擠法

此堂課將學習如何使用鮮奶油在半圓蛋糕上做出漂亮裝飾的方法。藉由學習公主風半圓蛋糕的裝飾方法,就能製作出動物蛋糕或玩偶蛋糕等,享受各種不同造型變化的樂趣。


Lesson3『旋轉木馬蛋糕〜白桃~』(2.5小時)

適合製作3D立體蛋糕的鮮奶油製作方法 / JSA原創插圖的轉印方法 / 圓錐狀的抹面方法 / 頂板(屋頂)的製作方法

此堂課將製作看似不像造型蛋糕般,旋轉木馬形狀的裝飾蛋糕。課堂中將學習如何以細緻的拉線(piping)畫出小馬的方法,以及圓錐狀的頂板裝飾方法。如果能製作出如此夢幻可愛的蛋糕,絕對會令人印象深刻呢!


Lesson4『裱花滴落蛋糕〜黄桃〜』(2小時)

滴落蛋糕的製作方法 / 擠花用的鮮奶油製作方法 / 鮮奶油裱花(3款) / 葉子的擠法 / 文字的描繪方法(線條堆疊stack line)

此堂課將學習使用鮮奶油製作滴落蛋糕的方法、可以擠出薄而纖細的花瓣的鮮奶油製作方法、鮮奶油裱花的製作方法。使用具有立體感的線條堆疊所描繪出的文字,使蛋糕的層次升級,更顯時尚。


Lesson5『復古蛋糕〜芒果〜』(2.5小時)

方形蛋糕的製作方法 / 拉線(piping)用的鮮奶油製作方法 / 鮮奶油拉線技法(piping)(Scroll・Running Beads)

此堂課將製作目前在海外成為話題的時尚復古風蛋糕。課堂中將學習宛如使用糖霜製作而成一般精緻的裝飾蛋糕製作方法,並裝飾上歐式復古燭台。
※蠟燭的顏色・設計可能會有所變更。

Lesson6『畢業製作〜草莓〜』(2小時)

製作出一款原創設計的蛋糕/思考時間分配及製作程序。

請運用課程中所學到的技術,試著設計並製作出獨一無二的裝飾蛋糕吧!


(注意事項)

  • 這6堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
  • 第6堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。