開課資訊
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造型慕斯蛋糕™講師證照課程介紹 (6款作品，40種以上技巧)
- 課程總時數：約12小時，通常分為兩天完成
- 活動費用：私訊了解
- 年會費：第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助，詳情請點此
日本salonaise協會（JSA）為日本首位推出以慕斯蛋糕為主題的課程。
此課程最短可在2天之內(12小時)學會目前海外最具話題性的造型慕斯蛋糕技術。
課程內容充實，可學習7種慕斯麵糊的製作方法與組合方法、目前討論度極高的鏡面蛋糕的製作方法，以及世界首創慕斯裱花奶油霜的配方與裱花技巧、巧克力塑型等。
藉由廣泛學習配合設計及用途製作出適合的慕斯麵糊、餅乾底製作方法、配合模具倒入麵糊的方法、果凍及糖漬水果的製作方法、慕斯裱花奶油霜的製作方法、鏡面的製作方法、巧克力塑型等技巧，便可得心應手的製作出世界最先端、既可愛又時尚的造型慕斯蛋糕。
除此之外，慕斯中所搭配的果凍及餅乾底也十分講究，即使是初學者也能製作出媲美甜點名店的造型慕斯蛋糕。
課程內容
『慕斯蛋糕製作的基本』
基本的慕斯蛋糕製作方法（6種） / 染色方法 / 添加風味的方法（7種） / 適合用於慕斯蛋糕的鮮奶油打發方法 / 適合用於慕斯蛋糕的蛋白霜打發方法 / 夾餡配料的製作方法 / 夾餡慕斯蛋糕的組裝方法 / 餅乾底的製作方法（4種） / 果凍的製作方法（2種） / 糖漬水果的製作方法 / 5種不同模具的倒入方法
此堂課將學習基本的慕斯蛋糕製作方法及餅乾底的製作方法、果凍的製作方法、糖漬水果的製作方法、蛋糕組裝方法、染色方法等。透過學習7種慕斯蛋糕的製作方法、組裝方法，便可製作出變化豐富的慕斯蛋糕。此外，也會學習如何配合不同造型的模具，皆能製作出漂亮表面的倒入方法。
『禮物盒～白巧克力&覆盆子～作品 示意圖』
塑型巧克力的使用方法 / 塑型巧克力的染色方法 / 蝴蝶結的製作方法 / 禮物盒的裝飾方法
將禮物盒切開之後會出現可愛愛心圖案的驚喜蛋糕，是一款非常適合送禮的設計。白巧克力口味加上酸甜覆盆子的組合，與餅乾底中巧克力碎片的酥脆口感，堪稱絕妙。
『睡睡熊～生乳酪&芒果～作品 示意圖』
小熊的造型方法 / 巧克力棒棒糖蛋糕的製作方法 / 繪製圖案的方法 / 組裝方法
在風味濃厚的生乳酪蛋糕底鋪上餅乾脆片，中間夾餡的芒果果凍為其重點特色。在目前最具話題性的雲朵慕斯蛋糕上，裝飾上可愛的小熊，以及星星・月亮的頂部裝飾。
『蘋果鏡面慕斯蛋糕～焦糖&糖漬蘋果～作品 示意圖』
蘋果造型的塑型方法鏡面 / 淋醬的製作方法 / 鏡面淋醬的染色方法 / 鏡面淋醬的溫度管理 / 淋面方法
在放有滿滿糖漬蘋果果肉的焦糖慕斯外，最後再淋上一層鏡面淋醬。宛如擺放在蛋糕店陳列櫃中，閃亮美麗的蘋果慕斯蛋糕。
『愛心慕斯裱花蛋糕～草莓～作品 示意圖』
草莓鏡面淋醬的製作方法 / 部分淋面的方法 / 草莓慕斯裱花奶油霜的製作方法 / 慕斯裱花技巧（玫瑰花・花蕾・葉子） / 花朵的裝飾方法 / 銀彩方法
此堂課將學習世界首創慕斯裱花奶油霜的製作方法，並使用慕斯擠出精緻小巧的花朵。草莓口味的慕絲裱花奶油霜，風味絕佳。在草莓慕斯中夾入草莓果凍及馬林糖，不僅美味，切面也非常美麗的一款作品。
『大理石紋鏡面蛋糕～柑橘&巧克力～作品 示意圖』
乳色系鏡面淋醬的製作方法 / 大理石紋鏡面的淋面方法 / 豹紋鏡面的製作方法 / 豹紋鏡面的淋面方法 / 白巧克力口味慕斯裱花奶油霜製作方法 / 染色方法 / 芍藥・茉莉花的擠法 / 巧克力花的製作方法（芍藥・葉子） / 慕斯裱花奶油霜的拉線技巧（文字的描繪方法）
此堂課將學習海外社交網站上最熱們話題的鏡面蛋糕製作方法。在柑橘與巧克力口味的雙層慕斯蛋糕淋上大理石紋的鏡面，接著再加上白色豹紋的圖案，是一款具有藝術感的慕斯蛋糕。裝飾上以白巧克力製作而成的巧克力花，以及以白巧克力口味慕斯裱花奶油霜擠出的花朵，最後再以慕斯奶油霜寫上喜歡的文字即完成一款具有時尚感的作品。
『畢業製作～柑橘～作品 示意圖』
製作出原創設計的造型慕斯蛋糕（1個） / 思考時間分配及製作程序
請運用課堂中所學到的技術，試著設計並製作出獨一無二的造型慕斯蛋糕吧！
(注意事項)
- 透過循序漸進學習。
- 為了讓課程順利進行，報名前請先確認自己的時間安排。如遇特殊情況需調整上課日期，歡迎提前與我們聯繫，我們將協助協調。
- 課程結束後，如為協會會員或完成年會費相關手續者將獲得本協會講師認證結業證明，約四週內寄送至手中。同時，完成課程的學員可進一步了解協會提供的講師資源與專業培訓資訊。
- 課程結束後，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。