課程報名
(台中場) 12/4(三)~12/5(四) 請點此報名
※若是時間上無法配合，協會也可視情況協調本部講師追加開課日程；請點下方+協會LINE好友。
造型慕斯蛋糕™講師證照課程介紹 (6款作品，40種以上技巧)
- 課程時間：7堂課 (共12小時)
- 報名費：
39,300元10%OFF →37,140元！
※JSA日本本部10周年記念、9/1起至10/31日前預約且完成付款，可享課程費9折優惠！
※本部及全台認證教室皆適用
※上課期限至2025年4月30日止
| 課程費 | ||
| 道具組 | 11,700元 | 材料・道具・課本費用 |
| 證照費 | 6,000元 | 附證書・自行授課用講義3份 |
- 年會費：900 元 (第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助，詳情請點此
日本salonaise協會（JSA）為日本首位推出以慕斯蛋糕為主題的課程。
此課程最短可在2天之內(12小時)學會目前海外最具話題性的造型慕斯蛋糕技術。
課程內容充實，可學習7種慕斯麵糊的製作方法與組合方法、目前討論度極高的鏡面蛋糕的製作方法，以及世界首創慕斯裱花奶油霜的配方與裱花技巧、巧克力塑型等。
藉由廣泛學習配合設計及用途製作出適合的慕斯麵糊、餅乾底製作方法、配合模具倒入麵糊的方法、果凍及糖漬水果的製作方法、慕斯裱花奶油霜的製作方法、鏡面的製作方法、巧克力塑型等技巧，便可得心應手的製作出世界最先端、既可愛又時尚的造型慕斯蛋糕。
除此之外，慕斯中所搭配的果凍及餅乾底也十分講究，即使是初學者也能製作出媲美甜點名店的造型慕斯蛋糕。
課程詳細內容
Lesson1『慕斯蛋糕製作的基本』（3.5小時）
基本的慕斯蛋糕製作方法（6種） / 染色方法 / 添加風味的方法（7種） / 適合用於慕斯蛋糕的鮮奶油打發方法 / 適合用於慕斯蛋糕的蛋白霜打發方法 / 夾餡配料的製作方法 / 夾餡慕斯蛋糕的組裝方法 / 餅乾底的製作方法（4種） / 果凍的製作方法（2種） / 糖漬水果的製作方法 / 5種不同模具的倒入方法
此堂課將學習基本的慕斯蛋糕製作方法及餅乾底的製作方法、果凍的製作方法、糖漬水果的製作方法、蛋糕組裝方法、染色方法等。透過學習7種慕斯蛋糕的製作方法、組裝方法，便可製作出變化豐富的慕斯蛋糕。此外，也會學習如何配合不同造型的模具，皆能製作出漂亮表面的倒入方法。
Lesson2『禮物盒～白巧克力&覆盆子～』（30分）
塑型巧克力的使用方法 / 塑型巧克力的染色方法 / 蝴蝶結的製作方法 / 禮物盒的裝飾方法
將禮物盒切開之後會出現可愛愛心圖案的驚喜蛋糕，是一款非常適合送禮的設計。白巧克力口味加上酸甜覆盆子的組合，與餅乾底中巧克力碎片的酥脆口感，堪稱絕妙。
Lesson3『睡睡熊～生乳酪&芒果～』（1.5小時）
小熊的造型方法 / 巧克力棒棒糖蛋糕的製作方法 / 繪製圖案的方法 / 組裝方法
在風味濃厚的生乳酪蛋糕底鋪上餅乾脆片，中間夾餡的芒果果凍為其重點特色。在目前最具話題性的雲朵慕斯蛋糕上，裝飾上可愛的小熊，以及星星・月亮的頂部裝飾。
Lesson4『蘋果鏡面慕斯蛋糕～焦糖&糖漬蘋果～』（1小時）
蘋果造型的塑型方法鏡面 / 淋醬的製作方法 / 鏡面淋醬的染色方法 / 鏡面淋醬的溫度管理 / 淋面方法
在放有滿滿糖漬蘋果果肉的焦糖慕斯外，最後再淋上一層鏡面淋醬。宛如擺放在蛋糕店陳列櫃中，閃亮美麗的蘋果慕斯蛋糕。
Lesson5『愛心慕斯裱花蛋糕～草莓～』（2小時）
草莓鏡面淋醬的製作方法 / 部分淋面的方法 / 草莓慕斯裱花奶油霜的製作方法 / 慕斯裱花技巧（玫瑰花・花蕾・葉子） / 花朵的裝飾方法 / 銀彩方法
此堂課將學習世界首創慕斯裱花奶油霜的製作方法，並使用慕斯擠出精緻小巧的花朵。草莓口味的慕絲裱花奶油霜，風味絕佳。在草莓慕斯中夾入草莓果凍及馬林糖，不僅美味，切面也非常美麗的一款作品。
Lesson6『大理石紋鏡面蛋糕～柑橘&巧克力～』（2.5小時）
乳色系鏡面淋醬的製作方法 / 大理石紋鏡面的淋面方法 / 豹紋鏡面的製作方法 / 豹紋鏡面的淋面方法 / 白巧克力口味慕斯裱花奶油霜製作方法 / 染色方法 / 芍藥・茉莉花的擠法 / 巧克力花的製作方法（芍藥・葉子） / 慕斯裱花奶油霜的拉線技巧（文字的描繪方法）
此堂課將學習海外社交網站上最熱們話題的鏡面蛋糕製作方法。在柑橘與巧克力口味的雙層慕斯蛋糕淋上大理石紋的鏡面，接著再加上白色豹紋的圖案，是一款具有藝術感的慕斯蛋糕。裝飾上以白巧克力製作而成的巧克力花，以及以白巧克力口味慕斯裱花奶油霜擠出的花朵，最後再以慕斯奶油霜寫上喜歡的文字即完成一款具有時尚感的作品。
Lesson7『畢業製作～柑橘～』（1小時）
製作出原創設計的造型慕斯蛋糕（1個） / 思考時間分配及製作程序
請運用課堂中所學到的技術，試著設計並製作出獨一無二的造型慕斯蛋糕吧！
(注意事項)
- 這7堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
- 課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）
- 第7堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
- 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
- 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。