開課資訊
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糖霜餅乾證照課程推出9週年！
期待已久的 JSA 最受歡迎的糖霜餅乾證照課程進行改版囉！！
至今已有超過8,000人以上參加課程！ JSA 最受歡迎的糖霜餅乾證照課程全面升級。
除了從糖霜餅乾的基礎知識到高級應用的傳統內容之外，還添加了碎花圖案、蔓藤花紋線條、文字書寫、矽膠模的使用方式、刺繡風糖霜拉線等新技術，使造型更加豐富時尚、內容更有深度。
日本salonaise烘焙協會(JSA)是日本首創糖霜餅乾師資認證的協會
在日本已成功培育10000名以上講師，可謂日本最大規模的講師培育團體「日本サロネーゼ協会」，以「日本salonaise烘焙協會」之名正式進軍台灣！ 自2018年開始，JSA協會台灣本部展開一連串正式活動。
獲得講師證照資格並非終點，而是一個全新的開始。我們希望秉持著「將愛好變成工作」的理念，持續發揚salonaise的精神，並不斷給予講師們協助。也因此，我們不用「糖霜餅乾協會」等資格名稱取向來命名，而是結合我們的設立理念取名為『日本salonaise烘焙協會』。(想了解JSA的理念與活動者，請點此連接。)
糖霜餅乾講師證照課程介紹 (16個作品・61種技巧)
- 課程時間：課程總時數約12小時，通常分為兩天完成
- 活動費用：私訊了解
- 年會費：第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費
「糖霜餅乾講師證照課程」會在12小時之中製作16款作品(含大型作品)，同時學會60種以上的技術，是一門幾乎涵蓋所有糖霜技術，內容充實的課程。課程中除了糖霜的基本技巧之外，也會依序確實學習鋁片餅乾模的製作、刷繡技巧、使用翻糖的立體感糖霜、擠花技巧等自學不易的內容。而第6堂課將會安排為畢業考試，需利用課程中所學到的技巧製作出一款大型的餅乾。
由於課程中會製作甜美・時尚・少女風・典雅・復古風等各式風格的作品，學成之後可不受侷限的製作出風格多樣的作品。此外，由於課程有許多環節會加入原創設計的元素，因此在課程中會藉由設計訓練的累積，使畢業後也能獨自構思出課程或販售用的作品設計。
課程內容
『〜學習糖霜餅乾製作的基礎〜作品 示意圖』
適合糖霜餅乾的配方與餅乾製作方法 / 糖霜的製作方法 / 分辨糖霜硬度 / 螺旋擠花袋的製作方法 / 調色方法 / 糖霜拉線(piping)的畫法 / 填色 / 濕性拉花圖案（箭羽玟・豹紋・圓點・愛心）
首先，基礎是關鍵！為了能製作出漂亮又美味的糖霜餅乾，需徹底學習基礎知識及操作。
『〜掌握濕性拉花技巧〜作品 示意圖』
原創鋁片餅乾模的製作方法 / 配件的裝法 / 掌握設計力（在長方形餅乾上繪製洋裝與手提包的原創設計） / 不塌陷的填色技巧 / 3種細緻的濕性拉花圖案（碎花・玫瑰花・葉子）
若能製作出原創模具或繪製出原創設計的圖案，便能製作出世界上僅有的糖霜餅乾。
『〜掌握細緻的拉線技巧〜作品 示意圖』
鮭魚粉色或薄荷綠色等baby color(粉嫩色)的製作方法 / 剪影製作（動物・英文大寫字母等） / 绗棉樣式的填色方法 / 完成品呈現閃閃發光的方法 / 細緻的拉線技巧（雙層蕾絲或三層蕾絲・蔓藤花紋線條(arabesque piping)等） / 黑色糖霜的製作方法
只要是女生都會喜歡的少女風餅乾！讓我們一起學會細緻的拉線技巧，並製作出精緻的糖霜餅乾吧！此外，藉由學習剪影技法，便可製作出徒手繪製難以製作的插畫餅乾，或是應用在製作大量相同設計的餅乾上。
『〜掌握花嘴擠花技巧〜作品 示意圖』
4種復古色(shabby chic)（antique color 仿古色）的製作方法 / 糖霜擠花（雛菊・5瓣花・蕾絲花飾・葉子） / 蝴蝶結擠花
只要能掌握花嘴的擠花技巧，製作出的餅乾立刻變得更可愛，質感更升級！擠出的花朵可裝飾在洋裝造型的餅乾上、製作成花籃造型的餅乾、或是放在方糖上點綴…等，是一種能使糖霜餅乾的應用更廣泛，且是身為講師不可或缺的技巧。
『〜掌握翻糖製作技巧〜作品 示意圖』
淺藍色(bleu clair)的調色方法 / 翻糖的取型 / 立體裙邊的製作方法 / 蝴蝶結的製作方法 / 绗棉樣式花紋的取型 / 矽膠模的使用方法 / 翻糖塑型工具的使用方法 / 好看的翻糖黏貼方法 / 刷繡技巧 / 刺繍風糖霜拉線 / 文字的書寫方法
為了學習翻糖製作而選擇JSA課程的學生大有所在，是一款非常受到歡迎的設計。學習稍微有點難度的刺繡風糖霜與寫字技巧，並使用翻糖製作出時下國外流行的具立體感的餅乾。透過學習具流行時尚感的淺藍色(bleu clair)調色方法以及多種翻糖技術，有助於製作婚禮用的贈禮或客訂商品。
『〜掌握設計能力〜原創作品 示意圖』
利用整整2小時，在大型仿餅乾的底座（為了能長期鑑賞使用翻糖）上，結合至今所學的技術，製作原創的糖霜作品。也有許多學生會將作品製作成工作室的招牌或部落格、官網的標頭使用。若能構思出大型餅乾的設計，便能製作出婚禮迎賓牌等客訂商品。
學員在課程中將製作完整作品，展現所學技巧與創意設計。
課程結束後，可進一步了解講師培訓與專業發展資訊。
(注意事項)
- 透過循序漸進學習。
- 為了讓課程順利進行，報名前請先確認自己的時間安排。如遇特殊情況需調整上課日期，歡迎提前與我們聯繫，我們將協助協調。
- 課程結束後，如為協會會員或完成年會費相關手續者將獲得本協會講師認證結業證明，約四週內寄送至手中。同時，完成課程的學員可進一步了解協會提供的講師資源與專業培訓資訊。
- 課程結束後，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。
- 課程完成後，若想進一步學習糖霜餅乾業界最尖端的技術，可進階高階課程。