日本和菓子藝術高階講師證照課程(Nerikiri Art® Master Course)

※此課程是針對已成為JSA日本和菓子藝術認證講師所開設的課程。
尚未成為JSA認證講師者,請先參加「日本和菓子藝術講師證照課程」。


高階講師課程為日本和菓子藝術講師證照課程的進階課程。在課程中除了會應用初階課程所學到的技術,還會進一步學習到鋏(剪刀)・針切(筷針)・箸切(筷子)的技術,以及使用KONASHI(こなし)・外郎・羊羹・寒天等全新的食材來製作和菓子。

此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。由於內藤先生十分認同協會的理念與經營方針,基於希望能和JSA一同將和菓子的傳統・優美・卓越傳遞至海外的信念,因此協助共同設計此課程。

●來自和菓子職人內藤貴之先生的訊息:

和菓子將日本的四季以優美的形象呈現。在高階課程中將著重於支撐著和菓子世界最精隨的「傳統技法」。希望大家能藉由學習更高深的技巧,和JSA一同將和菓子的深奧之處、以及日本的魅力傳遞出去!

  • 課程時間:共6堂(12小時)
  • 課程費用:27,000元
  • 材料・道具・課本費用:18,300元

  JSA日本和菓子藝術高階講師證照課程詳細內容


【第1堂】

  • 桔梗
  • 牡丹
  • 椿

學習運用三角棒及紗布造型技法等基礎的技巧,並使用全新的工具「竹刷」(ささら) 製作出立體花朵的方法。


【第2堂】

  • 繡球花
  • 短籤
  • 銀河

學習以竹子為意象製作出編織花紋的練切菓子的方法, 以及使用寒天製作出清涼的和菓子的方法。


【第3堂】

  • 鐵線蓮
  • まさり草(菊)
  • 四方包~櫻花~

學習外郎的製作方法・染色方法,以及使用外郎皮製作出各式造型的方法。


【第4堂】

  • 千代見草(菊)
  • 玉菊
  • 菊爛漫

學習運用丸棒・三角棒表現出具有立體感的菊花,以及羊羹的製作方法。


【第5堂】

  • 水仙花
  • 蝴蝶
  • 鈴蘭

學習使用針切的技術,將花瓣和翅膀的線條柔和纖細地表現出來。


【第6堂】

  • 剪菊2種 (剪刀)
  • つまみ菊 (筷子)

使用鋏切(剪刀)・箸切(筷子)的技術,表現出3種極富藝術感的菊花。


(注 意 事 項)

  • 共6堂課程,請務必依序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費,敬請見諒。
  • 高階講師證照課程的考試將會擇日舉行。
  • 合格之後,即可開設高階講師證照課程以及協會獨家設計的進修課程。
  • 此外,考試合格之後,需另外繳交證照費用6,000元與高階講師年會費 2,700元。
※關於年會費,若現為JSA講師,請補繳差額的部分。
※已為JSA糖霜餅乾高階講師者不須額外繳交年會費差額。

  我們推薦有以下需求的人來參加高階講師證照課程

  • 想製作出如藝術品般既纖細又優美的和菓子
  • 想從最頂尖的技術到傳統技術都廣泛地涉獵學習
  • 想加深和菓子的專業知識
  • 想嘗試製作出與其他教室有所差異的作品
  • 想擴展和菓子的製作範疇
  • 想加深和菓子的知識,並提升自身的技術
  • 想跑在和菓子業界的最前端,引領業界不斷向前邁進

  欲參加JSA日本和菓子藝術高階講師證照課程,有以下2個條件。

  1. 已參加過JSA日本和菓子講師證照課程,並在畢業檢定考試合格後認證為日本和菓子藝術講師。
  2. 有繳交年會費且現為協會的會員。

  如何成為JSA日本和菓子藝術高階認證講師

  1. 已參加JSA日本和菓子藝術高階講師證照課程(共6堂 12小時)。 ( 如有需要發行結業證書,請額外繳交3,000元)※結業證書僅能證明已修畢此課程,並不能代表可以高階認證講師之名進行活動。此證書是專為想活用在高階課程中所學技術來發展興趣或開設單日課程者而發行。
  2. 參加擇日舉行的高階講師證照考試。(須另繳考試費用 3,000元,每年在台北舉辦1~2場)
  3. 合格之後,即能以高階講師身份開始進行活動。(須另繳證照費用 6,000元)
  4. 高階講師年會費 2,700元
※關於高階講師年會費,需繳交與目前所繳金額(每月75元)的差額部分。

由於高階講師的證照是以卡片的形式發放,所以參加課程時可當作名牌來使用。

  成為JSA高階認證講師之後可做的事?

  • 可以講師身份開設高階講師證照課程(高階考試僅由本部舉辦)
  • 可在各地舉辦進修課程(在協會的指導之下)
  • 可以高階認證講師的身份刊登在協會的官方網站上
  • 可參加每年2次的高階講師研討會