刮刀花糖霜餅乾講師證照課程(Sculpture Painting Cookies)

  課程報名

台灣本部近期開課日期:
  • 台北場:8/13(四)-8/14(五)。※此課程由JSA台灣本部專業台籍講師授課,請點此報名。
※若是時間上無法配合,協會也可視情況協調台灣籍本部講師追加開課時程,請點此填寫報名意願登記表


  刮刀花糖霜餅乾講師證照課程介紹 (4個作品・40種以上技巧)

  • 課程時間:4堂課 (共7.5小時)  ※最短1天可取得講師資格!
  • 課程費用:13,000元 
  • 材料・道具・課本費用:5,550元 
  • 證照費用:6,000元 (附證書・自行授課用講義3份)
  • 年會費:900 元 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助,詳情請點此

就算是初學者也OK!最短【1日】【7.5小時】即可取得講師資格!!

日本JSA協會是日本首創刮刀花糖霜餅乾資格認證的協會。抱持著「要為糖霜餅乾業界掀起一股嶄新的風潮」、「想讓日本的糖霜餅乾產業更進化!」如此熾熱的想法,企劃出世界前所未見、全新類型的「刮刀花糖霜餅乾講師證照課程」,並持續受到世界各地的糖霜餅乾藝術家及蛋糕裝飾設計師的矚目,話題熱度持續燃燒。
此課程將會學習適合用來進行刮刀花製作的糖霜作法・油畫刀的使用方式、以及共計16種的花朵及葉子的繪畫方法。
由於課程內容安排從糖霜的基礎知識・餅乾的製作方式・糖霜的調色方法等糖霜製作的基本技巧開始學習,即使是糖霜初學者也可以放心地參加此課程。
此外,由於此課程是藉由製作出典雅又不失時髦的作品,徹底掌握從基礎到造型變化等40種以上製作刮刀花糖霜餅乾所需技術的系統教學課程,學成之後能展現出無限的造型創意。
只要學會刮刀花糖霜餅乾製作,不僅可以開設教室,還能將作品拿來送禮、透過網路販售,甚至在活動上陳列擺設等,各式各樣您沒想到的活用方法。

何謂刮刀花糖霜餅乾?

目前在台灣裝飾蛋糕界引起一股新風潮的刮刀花裝飾技法,又名雕塑畫(sculpture painting) ,本為源自於俄羅斯的一種裝飾技術,將石膏裝飾所使用到的材料藉由油畫刀製作出宛如雕刻般優美的3D立體花朵後,裝飾在時鐘、鏡子或牆壁等地方的技術。

在國外有許多甜點設計藝術家將此技術應用在奶油土裱花、豆沙裱花…等的製作上,在台灣則多見翻譯為「刮刀花」、「美工刀花」、「Knife flower」、「painting flower」等。

而JSA則是首創將此種刮刀花(sculpture painting)的技術運用在糖霜餅乾上,並開發出系統性的證照課程。在課程中會藉由調配出適合用來進行刮刀花製作的糖霜以及學習油畫刀的使用方法,製作出前所未見層次分明具有立體感、宛如一幅畫作的糖霜餅乾。 


  課程詳細內容

1堂『油畫花卉風格餅乾(2小時)

課堂中將從關於刮刀花藝術糖霜餅乾的製作、以及道具的使用方法等基礎知識開始扎實的學習。
此堂課會學習適合用來進行刮刀花製作的糖霜作法(硬度的辨別)・調色方法等,並製作出3塊油畫花卉風格餅乾。
  • 糖霜的製作方式・調色方法
  • 油畫風格餅乾的製作方法
  • 油畫刀的使用方式
  • 茉莉花(正面・側面・葉子)的繪畫方法
  • 三色堇(正面・側面・花蕾・葉子)的繪畫方法
  • 鬱金香(正面・葉子)的繪畫方法

2堂『花環餅乾(2.5小時)

藉由學習花瓣及葉子立體呈現的方法,可表現出栩栩如生的花朵。
此堂課會學習8種花朵及葉子的繪畫方法,製作出具有立體感且別緻的花環餅乾。
  • 花朵及葉子立體呈現的方法
  • 薰衣草的繪畫方法
  • 彩冠花(正面・側面・葉子)的繪畫方法
  • 芍藥(正面・側面・花蕾・葉子)的繪畫方法
  • 罌粟(正面・側面・花蕾・葉子)的繪畫方法
  • 鐵線蕨的繪畫方法

3堂『3D立體古典玫瑰餅乾(1.5小時)

學習3D立體花瓣的繪畫方法。
在裂紋效果餅乾上繪畫出具有立體感,宛如浮出在餅乾上的典雅玫瑰花。
  • 裂紋效果餅乾的製作方法
  • 3D立體花瓣的繪畫方法
  • 玫瑰(正面・花蕾・葉子)的繪畫方法
  • 上粉的方法

4堂『畢業製作~將設計能力發揮極致~(1.5小時)

融合運用前三堂所學到的刮刀花糖霜繪畫技巧,完成原創設計的花朵餅乾。
此堂課不僅可做為前三堂課的複習,同時也是為了讓學生能夠習得身為講師不可或缺的設計能力以及規劃能力所特別安排的。
通過課程內舉行的畢業檢定考試,即代表畢業之後可立即以講師身份開班授課或是進行販售。(包括開設證照課程)
此外,並非只要參加課程就能順利成為講師,唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信,並在日後以講師的身份,繼續活躍於這個領域。(未通過檢定的情況下,將擇日再次進行考試)

(注意事項)

  • 這4堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
  • 第4堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。