糖霜餅乾高階講師證照課程(Icing Cookies Master Course )

※此課程是針對已成為日本salonaise烘焙協會的認證講師所開設的課程。尚未成為JSA認證講師的人,請從這個課程開始上課。(糖霜餅乾講師證照課程)


共6堂(12小時)。課程費用: 27,000元 + 所需材料・道具・課本費用 18,200元 =45,200元

此課程是為了讓講師們可以學習到業界最尖端的技巧,以更精進自身糖霜餅乾的技術所開設的高階課程。

在課程中,除了JSA糖霜餅乾講師認證課程中所學到的技術之外,還會學到30種以上的的新技術。

課程內容非常講究,藉由使用台灣至今尚未見過的技巧、材料,以及協會自創道具等,來呈現作品的高品質和技術能力的提升。

  JSA糖霜餅乾高階講師證照課程詳細內容


Lesson1 ~花絲裝飾擠花技巧(filigree piping)~

 

學習下針編織(kint stitch)及刺繡(needlepoint)等,更精煉、等級更高的擠花技巧。

【學習內容】

  • 刺繡(needlepoint)
  • 下針編織(kint stitch)
  • 蕾絲雕花

Lesson2 ~異素材拼貼(scrap)~

 

使用嶄新的材料與工具,製作出讓人意想不到的餅乾,並不禁發出『全部都可食用嗎?』的驚嘆之語。

除了背景的裝飾道具外,全部都可以食用喔!

【學習內容】

  • 糖蕾絲
  • 糖霜紙
  • 艾素糖
  • 鏡面果膠(piping gel)

Lesson3 ~模紙印染(stencil)~

 

學習除了糖霜以外共計3種在日本極其少見的模紙印染的技巧。

而課程中會使用JSA獨創設計的模紙來進行製作。

【學習內容】

  • 噴槍
  • 糖霜
  • 珠光粉

Lesson4 ~甘佩斯(florist paste/gum paste)・糖霜拉線技巧~

 

學習使用甘佩斯(florist paste/gum paste)製作出細緻的花朵、嶄新的擠花技巧(糖霜拉線extension work),

以及懸浮吊線技巧(floating extension)、用翻糖重現捲紙藝術(quilling)。

【學習內容】

  • 利用甘佩斯製作花朵(野玫瑰・康乃馨)
  • 糖霜拉線技巧(extension work)・完成3層蛋糕
  • 懸浮吊線技巧(floating extension)
  • 用翻糖重現捲紙藝術(quilling)

Lesson5 ~典雅的玫瑰花~

 

學習利用JSA獨創的2種玫瑰的擠花法,以及玫瑰的繪畫技巧,來製作出典雅風格的餅乾。

【學習內容】

  • 玫瑰擠花法(花蕾・玫瑰)
  • 糖霜繪畫技巧(painting)

Lesson6 ~3D立體擠花~

 

學習如何製作Extension Icing (拉線專用糖霜),學習立體且纖細的擠花技巧。

【學習內容】

  • 3D立體擠花
  • cornely刺繡圖騰
  • 蕾絲飾邊(picot lace)

(注 意 事 項)

  • 這6次課程,學員請務必依照順序從第一堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費,敬請見諒。
  • 高階講師證照課程的考試將會擇日舉行。
  • 合格之後,即可開設高階講師證照課程以及協會獨家設計的進修課程。
  • 此外,考試合格之後,需另外繳交證照費用6,000元。

  我們推薦有以下需求的人來參加高階講師證照課程

  • 想做出像國外的作品般既細緻又優美的餅乾
  • 想從最尖端的技術到傳統技術都廣泛地涉獵學習
  • 想更加深糖霜的專業知識
  • 想嘗試做出與其他教室有所差異的作品
  • 想擴展糖霜餅乾的製作範疇
  • 想加深糖的知識以及提升自身的技術
  • 想學會細緻的糖霜技巧
  • 想跑在糖霜餅乾業界的最前端,帶動業界不斷向前邁進

  欲參加JSA糖霜餅乾高階講師證照課程,有以下2個條件。

  1. 參加過JSA糖霜餅乾講師證照課程(詳細內容請參考這裡),並在畢業檢定考試合格之後認證為糖霜餅乾認證講師。
  2. 有繳交年會費且現在是協會的會員。

  如何成為JSA糖霜餅乾高階課程認證講師

  1. 已參加JSA糖霜餅乾高階講師證照課程。(共6堂 12小時) ( 如有需要發行結業證書,請額外繳交3,000元(含稅) )                                   ※結業證書僅能證明已完成此課程,並不能代表可以高階認證講師之名進行活動。此證書是專為想活用在高階課程中所學技術來發展興趣或開設單日課程者而發行。
  2. 接受擇日舉行的高階講師證照考試。(額外的考試費用 3,000元,每年在台北舉辦1~2場)
  3. 合格之後,即能以高階講師身份開始進行活動。(額外證照費用 6,000元)
  4. 高階講師年會費 2,700元

※關於高階講師年會費的部分,目前是JSA會員(有繳納年會費)的情況下,請補繳差額的部分。

由於高階講師的證照是以卡片的形式發放,所以參加課程時可當作名牌來使用。

  成為JSA高階認證講師之後可做的事?

  • 可以講師身份開設高階講師證照課程
  • 可在各地舉辦進修課程(在協會的指導之下)
  • 可以高階認證講師的身份刊登在協會的官方網站上
  • 可參加每年一次的高階講師研討會